在众多蔬菜中，豆角一直是个低调的宝藏。它价格亲民，口感清新，营养丰富融资炒股的利息，无论是清炒、炖煮还是凉拌，都别有一番风味。今天，我要和大家分享一道超级下饭的豆角做法——香辣凉拌豆角，简单易学，香辣过瘾，保证让你一口接一口，根本停不下来！

准备工作：选材与处理

要想做出美味的凉拌豆角，选材是关键。挑选豆角时，要选择色泽鲜绿、表皮光滑、无斑点和虫蛀的鲜嫩豆角。这样的豆角口感更佳，营养也更丰富。

买回豆角后，先将其放入清水中浸泡 10-15 分钟，这是为了去除豆角表面可能残留的农药和杂质。浸泡完成后，用流水冲洗几遍，确保豆角干净卫生。

接着，将豆角两头的尖角和老筋去除，这些部位口感较硬，影响整体食用体验。处理好的豆角切成适中的段状，长度大概在 3-5 厘米左右，方便后续入味和食用。

制作步骤：解锁香辣美味展开剩余71%

豆角焯水

将切好的豆角段放入烧开的水中焯水 2-3 分钟。焯水这一步十分关键，它不仅可以去除豆角的生腥味，还能使豆角口感更加脆嫩。

焯水时间不宜过长，否则豆角会变得软烂，失去爽脆的口感。在焯水过程中，可以加入少许食盐和几滴食用油，这样能让豆角颜色更加鲜亮，保持翠绿诱人，让人一看就有食欲。

焯水完成后，迅速将豆角捞出，放入提前准备好的冰水中过凉。冰水能快速降低豆角的温度，使其口感更加爽脆。过凉后的豆角沥干水分，放入盘中备用。

凉拌汁调配

在一个小碗中，加入两勺生抽、一勺陈醋、一捏白糖。生抽能为豆角增添鲜味，陈醋则带来酸爽口感，白糖可以综合酸咸味，让整体口味更加协调。再加入适量辣椒面、小米辣、蒜末、白芝麻、味精和盐。辣椒面和小米辣是这道菜的灵魂所在，它们赋予了豆角香辣过瘾的口感；蒜末可以提升风味，增添一丝蒜香；白芝麻则带来独特的香气和口感；味精和盐用于调整整体的咸鲜口味，让各种味道充分融合。

将调料碗置于炉灶上，开小火慢慢加热，同时用勺子不断搅拌，让各种调料充分溶解并混合均匀。当调料汁冒出小泡，香味四溢时，即可关火。将其稍微放凉后，均匀地浇在处理好的豆角上。

拌匀装盘

用筷子将豆角和调料汁充分拌匀，让每一段豆角都均匀地裹上香辣的调料汁。至此，一道美味的香辣凉拌豆角就制作完成啦！将其装入漂亮的盘子中，即可上桌享用。

小贴士：提升口感的小细节

1. 豆角挑选：在挑选豆角时，除了看外观，还可以用手轻轻捏一下豆角，感受其内部的饱满度。饱满紧实的豆角更新鲜，口感更好。

2. 调料比例：给出的调料比例是一个基础参考，你可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣的口感，可以适当增加辣椒面和小米辣的用量；若偏好酸味，可以多加些陈醋。

3. 提前腌制：如果你想让豆角更加入味，可以在拌匀调料汁后，将其放入冰箱冷藏腌制 1-2 小时再食用，这样豆角会更充分地吸收调料的味道。

香辣凉拌豆角，不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满生活情调的小凉菜。它制作简单，口感丰富，营养健康。在炎热的夏日，来上一盘香辣凉拌豆角，搭配冰镇饮品，既能开胃解腻，又能享受美食带来的愉悦。

快动手试试吧融资炒股的利息，让这道香辣凉拌豆角成为你餐桌上的新宠！如果你还有其他美食做法或疑问，也欢迎在评论区留言分享哦！

发布于：河南省

• 融资炒股的利息